ivanfarmの日々

たべてつながる!イワンファームでのいのちの営みを園主の発見や気づきをもとに綴っていきたいと思います。
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加工品づくり

JUGEMテーマ:日記・一般
冬は畑仕事が減るので余った時間を加工品づくりに使います。今日は加工グループみたねやの乾燥野菜作り。豚肉と一緒に煮込んで味噌を入れればすぐに豚汁にになる優れもの。味に関しても生と相違ないか、種類によってはおいしさが増すものもあります。今後はカレーセットや各種スープセットなども順次販売していく予定です。

私の他のメンバーはベテランのお母さま方二人。大量の野菜のカットもあっという間です。技術があれば小規模の手作り加工品づくりには高価な設備は不要です。手作りならではの仕上がりも大量生産では出せない製品の魅力になります。
余った時間で塩漬けした山菜の塩抜き作業。おいしくて美しい仕上がりのためのノウハウを教えてもらいます。写真はえにょ(正式名エゾニュウ)。煮物などに入れるととてもおいしい山菜です。
作業後は産直のフードコーナーで昼食を取りながらおしゃべり。
photo by ivanfarm
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